Je vous propose ici une recette très facile et rapide de soupe de lentilles corail, à consommer sans modération!

Les lentilles corail ou lentilles roses, sont ces lentilles dotées d’une magnifique couleur orangée. Elles font partie de la famille des légumineuses. Consommée par l’homme depuis la préhistoire, la lentille a l’avantage d’être riche en antioxydants, fibres et vitamines B. Elles contiennent également du fer, du zinc et autres minéraux tels que magnésium, potassium et sélénium. Il est recommandé d’en consommer régulièrement notamment comme source de protéine végétale.

Les lentilles corail cuisent très vite. De plus, elles ont l’avantage de ne pas avoir besoin d’être trempées dans l’eau avant la cuisson, contrairement aux autres légumineuses.

Les lentilles corail ont une saveur très légèrement poivrée. Elles conviennent à merveille pour des plats asiatiques et exotiques. Elles sont très utilisées pour faire des dhals (un plat indien typique à base de légumineuses, un régal pour les papilles) ou des soupes. Enfin cette recette convient très bien aux vegans, dans ce cas-là il suffit bien sûr de ne pas ajouter les crevettes. 

Lentilles CorailLentilles corail

La recette: Soupe de lentilles corail

Ingrédients – Pour 4 personnes

  • 160g de lentilles corail
  • 1 blanc de poireau
  • Huile d’olive
  • 1 c. à café de curcuma en poudre ou en racine
  • Environ 1l d’eau
  • 50 cl de lait de coco
  • Sel, poivre
  • Noix de coco en poudre pour décorer

 

  1. Emincez le blanc de poireau.
  2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez-y le blanc de poireau émincé, salez.
  3. Ajoutez les lentilles préalablement rincées; puis le curcuma
  4. Ajoutez le lait de coco puis environ les 3/4 de l’eau (il faut qu’elle recouvre les légumes)
  5. Faites cuire environ 15 minutes à feu moyen
  6. Surveillez pendant la cuisson et rajoutez de l’eau si nécessaire
  7. Lorsque la lentille s’écrase facilement, elle est cuite
  8. Passez la soupe au blender (vous pouvez également la mixer mais la texture sera plus crémeuse et onctueuse au blender)
  9. Salez, poivrez
  10. Servez la soupe dans des assiettes et décorez-la d’une petite pincée de noix de coco râpée.

Astuce: ne jetez pas le vert du poireau, gardez le pour faire un bouillon ou consommé de légumes

 

Quelles épices pour cette recette?

Pots contenant des épices

Pour réhausser le goût de cette soupe de lentilles corail et lui donner encore plus d’exotisme, vous pouvez râper un peu de gingembre frais avant de la mixer.

Le curry convient également très bien avec ce type de recette, n’hésitez pas à en rajouter en même temps que le curcuma.

Si vous êtes un-e inconditionnel-le des herbes, vous pouvez rajouter de la coriandre fraîche ciselée avant de servir, elle se marie à merveille avec ce type de saveurs.

Enfin, pour ceux qui ne sont pas vegan et qui le souhaitent, vous pouvez servir avec la soupe des gambas ou crevettes. Comptez environ 5 crevettes par personne.

  • Décortiquez les crevettes: enlevez la tête, la carapace et les pattes pour ne garder que la queue (plus facile pour servir et manger)
  • Enlevez les intestins. A noter que cette étape n’est pas forcément nécessaire s’il s’agit de crevettes d’élevage. En effet, en général on les fait jeûner 48 heures avant de les “récolter”. Elles ont donc les intestins vides.
  • Salez et poivrez les crevettes juste avant de les faire cuire.
  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle, cuisez les crevettes quelques minutes de chaque côté.
  • Rajoutez du jus de citron vert en fin de cuisson.
  • Servez les crevettes dans la soupe ou à part…et dégustez!

Et vous, comment cuisinez-vous les lentilles corail? N’hésitez pas à partager vos recettes avec nous ci-dessous!

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