Qu’est-ce que le Kimbap?

Le Kimbap boeuf est un plat coréen très populaire. Il est fait de riz blanc et ainsi que divers autres ingrédients (viande, omelette, légumes), le tout étant roulé dans une algue séchée, que l’on appelle Kim en Corée, puis coupé en tranches. Le résultat est semblable aux makis japonais, qui sont plus connus en France, mais le goût est très différent. Les coréens en font souvent pour les pique nique ou lors de déjeuners à l’extérieur. Ils les accompagnent de Kimchi, du chou fermenté consommé à tous les repas en Corée (petit déjeuner inclus!) 

Les bienfaits de la cuisine asiatique

Si la cuisine asiatique et notamment japonaise est très connue pour ses bienfaits sur la santé, la cuisine coréenne l’est moins. Pourtant il s’agit d’une cuisine très bien équilibrée et saine qui mériterait d’être plus connue. Elle a d’ailleurs été reconnue par l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) comme « cuisine exemplaire nutritionnellement équilibrée ». On a de la chance car l’une de nos clientes a bien voulu partager avec nous sa réalisation de cette recette phare de la cuisine coréenne: le Kimbap boeuf (ou Gimbap).

La recette en images des Kimbap boeuf

Liste des ingrédients pour 4 personnes (8 Kimbaps):

  • 3 oeufs
  • 2 carottes
  • 2 tranches de jambon
  • 150g de boeuf
  • 8 bâtonnets de surimi
  • 200 g d’épinards
  • 200g de riz parfumé ou riz pour sushis
  • graines de sésame grillées
  • 8 feuilles d’algue séchée (ou Kim)
  • huile de sésame

Rincer le riz 2 fois dans de l’eau. Une fois lavé, le mettre dans une casserole avec 1 fois et demi son volume en eau bouillante. Le riz est cuit au bout de 15mn. Surtout ne pas rincer le riz cuit. Ajouter des graines de sésame et du sel dans le riz légèrement refroidi.

Eplucher et émincer les carottes en fines lamelles. Couper également en lamelles les tranches de jambon, le boeuf et le surimi. Faire revenir pendant 2 minutes dans une poêle avec de l’huile les carottes émincées. Assaisonner de sel et poivre. Réserver, faire de même avec le jambon puis avec le boeuf (à chaque fois séparément).

 

Battre les oeufs dans un saladier, et faire une omelette à la poêle. Quand les oeufs commencent à saisir, les rouler au fur et  à mesure pour en faire une omelette épaisse et ronde. La couper en longueur et réserver.

Plonger les épinards pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter dans une passoire et rincer. Presser lépinard cuit pour extraire leau et assaisonner avec du sel. 

Tout est prêt pour commencer à « rouler » les Kimbap!

Déposer une feuille d’algues sur un tapis à makis, étaler 2 cuillères de riz dessus puis déposer sur le riz un peu de chaque ingrédient: carotte, omelette, viande, jambon, épinards, surimi.

Rouler la feuille en serrant légèrement

A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile de sésame

Couper les Gimbap en rondelles

C’est prêt, vous n’avez plus qu’à déguster!

Petite astuce:

Pour un repas convivial entre ami(e)s, préparer tous les ingrédients et chaque convive roulera lui-même son Kimbap en choisissant ce qu’il aime!

Ambiance garantie et vous gagnerez du temps sur la préparation! Vous aimez la cuisine asiatique? Retrouvez une recette phare de la cuisine chinoise: Recette de nouilles chinoises au boeuf et aux crevettes

Ca vous a donné envie d’essayer?

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